啫啫鸡煲

用料

鸡半只(我用了4个鸡腿)、姜片、洋葱片、红椒片、蒜片、红萝卜片、香菇、葱段、香菜、李锦记风味豆豉(可不加)

做法
  • 1 鸡斩小块,放少许生抽,鸡精,料酒入味半小时(此步骤无需放糖和生粉)

  • 2 烧热砂锅,用筷子辅助炒出香味

  • 3 放入鸡块,红萝卜片和香菇,尽量铺平不要重叠,先不忙着翻炒

  • 4 盖锅盖焗两三分钟

  • 5 开锅用筷子翻面,铺平再盖锅两三分钟(开始汁液多时要用大火焗)

  • 6 中途绕一圈酒以增香气

  • 7 如是重复翻面数次,待汁液快收干时改用中慢火,同时加入适量的生抽和糖做最后的调味,拌炒均匀

  • 8 最后放入葱段和香菜,加盖2分钟

  • 9 我在吃前还另加了1勺李锦记风味豆豉以增味

命理测算

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