姜母鸭

用料

鸭肉一只、老姜一大个、生抽、料酒、糖、麻油

做法
  • 1 鸭肉斩大件,洗净,汆去血水

  • 2 铸铁锅抹少许香油,鸭肉用厨房纸巾吸干水分,把皮朝下小火煎出油脂至金黄

  • 3 姜切大片放入鸭肉,加入较多的料酒和生抽、一勺糖

  • 4 不需要额外加水,小火两小时左右焖至酥烂,中途翻拌让鸭肉都均匀上色(如果煮不烂也可以让高压锅帮忙一下,最后再倒回铸铁锅收干汤汁)

  • 5 起锅前加少许麻油提香

命理测算

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