私房烤鸡

用料

整鸡、李锦记甜酱油、照烧汁、老抽、葱、姜、淀粉、盐、油

做法
  • 1 把整只鸡一剁为二,切掉屁股~

  • 2 用刀反复刮皮,让它更干净~

  • 3 用干净的牙签在鸡身上均匀的扎些小孔~【入味秘诀1】

  • 4 准备好腌制容器,切葱姜,倒入甜酱油、照烧汁、生抽、盐,加水~目测要够没过三分之二鸡的~

  • 5 将鸡放入调好料汁的容器,反复用手将料汁往鸡上抹,以下简称“按摩”~【入味秘诀2】

  • 6 放入冰箱腌制3-4小时,时间越长越入味,我腌了一晚上~

  • 7 期间再给鸡“按摩”2-3次~【入味秘诀3】

  • 8 在准备烤鸡的半个小时前把鸡拿出来,放到窗前风干一下,用干净的纸巾吸掉渍出来的酱料汁~【外焦秘诀1】

  • 9 烤箱200度预热5分钟~

  • 10 将鸡放入烤盘,在鸡表面均匀刷一层油,放入烤箱,烤20分钟后拿出来再抹一层油~【外焦秘诀2】

  • 11 从腌制鸡的酱料中挑出葱姜,把剩下的酱料倒入锅中加热,勾芡成浓汁出锅~

  • 12 烤到40分钟的样子拿出鸡,均匀刷一层刚才调好的浓浓的酱汁,再次放入烤箱~【上色秘诀】

  • 13 烤一个小时就出锅~【里嫩秘诀】

  • 14 剁成小块淋上剩下的酱汁~【入味秘诀4】

命理测算

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