美味大盘鸡

用料

三黄鸡一只(约1.2kg)、花椒3-5g、冰糖约35g、豆瓣酱2勺≈20g、郫县豆瓣酱1勺≈10g、美味鲜酱油2大勺≈30-35g、番茄酱约8-10g(提味)、干辣椒少许、葱少许、姜片2-3片、八角2颗、香叶1片、青椒:3-4个撕片儿,红尖椒(如果有):2-3根切段儿、啤酒:1罐(易拉罐)

做法
  • 1 起锅下2勺油,油热放入花椒爆出香味,捞出花椒留下油

  • 2 下冰糖,小火熬煮,到有焦糖色出现,注意火别大,然后记得用铲子搅拌让糖受热均匀。别煮糊了会苦哦。(也可以用白糖)

  • 3 迅速下鸡肉,翻炒约5分钟,到鸡肉都是金黄色

  • 4 下豆瓣酱,辣酱,番茄酱翻炒,加入干辣椒段,八角,和之前捞出的部分花椒一起炒

  • 5 下酱油继续炒均匀

  • 6 倒入一罐啤酒。煮沸后可以加适当热水,让汤汁可以没过鸡肉,加入姜片,香叶等调料。再煮开后小火加盖炖约10-15分钟(时间要看鸡的嫩老程度)

  • 7 鸡肉软了,加入土豆块,炖煮10-15分钟(时间主要看土豆炖到能戳透)

  • 8 最后品尝,调味,如果汤汁偏多就略收下,再加入青椒片红椒段翻炒一些就可以出锅

命理测算

更多>