广式盐焗手撕鸡

用料

鸡(不建议用老鸡)、盐焗鸡粉、芫茜(香菜)、芝麻、麻油、辣椒面或干辣椒、花生、姜、葱

做法
  • 1 准备光鸡一只。把鸡洗净, 抹上麻油和半袋盐焗鸡粉, 充分抹匀, 腌20分钟以上, 建议久一些

  • 2 姜切片, 葱切段, 撒在光鸡上, 大火蒸十~十五分钟。视鸡大小而定, 可以把筷子插入鸡大腿处判断是否已经熟了

  • 3 把鸡放凉后用手撕成条。不建议用刀切, 因为用手撕才最顺着鸡肉的纹理

  • 4 把剩下的半袋盐焗鸡粉用温水或凉水搅匀, 加入少量麻油

  • 5 热锅放油, 把花生用刀面压碎, 放入锅中炒香, 如果用的是干辣椒, 此刻也可放入锅中一起炒香

  • 6 把盐焗鸡汁、花生、辣椒、白芝麻、和切碎的香菜一起放进鸡肉中拌匀即可

命理测算

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