葱油鸡

用料

嫩土鸡半只(去爪子)、香葱少许、姜少许、盐少许、花生油适量、料酒少许

做法
  • 1 取少许葱打葱结、姜切片,一部分葱切段

  • 2 准备要一盆冰水,一部分葱切葱花

  • 3 鸡的处理,煮,冷却,切块

  • 4 半只鸡、葱结、姜片放入锅中

  • 5 鸡油也要的哈,这样煮出来的鸡肉会更香

  • 6 倒入开水,没过鸡身这个样子,放少许料酒

  • 7 盖上锅盖,大火煮10分钟,翻身继续煮上5分钟

  • 8 再翻身一次煮上10分钟,可以用筷子戳一下,看鸡肉的熟烂程度,OK了就好

  • 9 取出放入之前准备好的冰水,放入冰水冷却,沥干水,取出,切块

  • 10 装盘待用还有鸡汤待用

  • 11 鸡肉在煮的同时熬葱油

  • 12 食用油,油倒入锅中,大火烧热,先放葱白部分,中火熬到葱白开始浮起

  • 13 放葱绿部分转小火熬,葱绿开始微微有点焦关火,继续用余温熬上一会儿

  • 14 滤除葱段,葱油倒出来待用

  • 15 锅中不放油,放盐,炒热

  • 16 取适量之前熬好的热葱油

  • 17 往葱油里加少许之前煮鸡的清汤

  • 18 葱油跟鸡汤的混合物倒入炒热的盐上,小火加热盐融化

  • 19 盛出待用,这个就是待会儿要浇在鸡块上滴东东

  • 20 之前切好的鸡块撒上葱花

  • 21 倒入上头刚刚出锅的热葱油就可以吃啦

命理测算

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