私房红烧鸡块

用料

鸡半只、酱油、料酒、老姜、糖、盐、鸡精、葱

做法
  • 1 将鸡切块,放适量料酒、半勺盐腌制半小时

  • 2 热锅,加少许油,油热5成时加入姜炒出香味后放入腌制好的鸡肉,翻炒至鸡肉开始缩紧

  • 3 加水没过鸡肉8成,加盐糖各一勺、酱油随意、啤酒少许,煮沸后转小火闷8分钟(老母鸡用高压锅或煮更久更久)

  • 4 转大火翻炒收汁,汤汁明显变少后,加少许孜然粉、黑胡椒粉、鸡精翻炒1分钟

  • 5 起锅装盘

命理测算

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