张嘉佳的龙虾方子

用料

龙虾5斤、红油豆瓣20-30克、蒜头生姜花椒两个整的蒜头与一块姜,花椒一小把、洋葱一个、青椒2个、冰糖一把、啤酒2听、生抽2-3勺、老抽1勺

做法
  • 1 买回来的龙虾,剪干净,不要抽肠线,一抽肉就老了。腮也可不剪,容易破了流黄。

  • 2 洗干净,自己家吃的最好刷子刷一下。洗完后放一池子水,泡着,中间可以换两到三次水。

  • 3 下油,几大勺红油豆瓣,一定要红油的。 炒热生姜蒜头(往死里搁),煸虾。倒水,两罐哈啤小麦王(口感好),几勺生抽,一堆冰糖,半把花椒。

  • 4 大火二十分钟,整颗洋葱切片,四个青椒撕开,丢里头继续大火十分钟。 整个过程不盖锅。少许鸡精,起锅。

  • 5 这天烧了28斤龙虾,累觉不爱,但真的很好吃。方子来自作家张嘉佳的围脖,感谢。

命理测算

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