台湾盐酥鸡

用料

鸡、酱油、米酒、麻油、地瓜粉、大蒜、五香粉、肉桂粉、椒盐粉、胡椒粉

做法
  • 1 鸡大胸切小块,比较容易腌入味,且一口一个;大蒜大约4-5瓣,切末备用。

  • 2 腌制盐酥鸡用的酱料。大约两勺酱油,一勺米酒(由于家中没有米酒,用味淋代替,所以后面就不再放糖了),一小勺麻油,白胡椒粉少许,肉桂粉、五香粉各小半勺。再撒一些盐和糖。

  • 3 加入蒜末,放入鸡肉抓匀,腌制三十分钟,期间翻动一次。

  • 4 准备一小碗地瓜粉,将鸡肉分批放在里面滚一圈,使表面均匀裹上地瓜粉。

  • 5 先用高油温5秒钟炸好表面,然后转小火半分钟炸透内部,最后再用大火逼出油水。最后放在架子上稍微沥干即可。

命理测算

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