麻辣双椒鸡

用料

土鸡半只、料酒2汤匙、青尖椒200g、藤椒50g、大蒜10g、子姜10g、老抽1茶匙、食盐2茶匙、味精1茶匙、白糖1茶匙

做法
  • 1 鸡肉切块洗净,加入料酒和一茶匙的食盐,拌匀后腌制半小时,祛除腥味;

  • 2 青尖椒去蒂洗净,切1cm长度的小段备用。藤椒用清水泡洗几遍,洗净表面的灰尘。大蒜和子姜洗净切薄片;

  • 3 大火将铁锅烧热,倒入腌制好的鸡肉翻炒;

  • 4 炒至鸡肉颜色变白出油,捞出备用;

  • 5 调中火,锅内倒入适量植物油,下大蒜和子姜片炒香;

  • 6 调大火,倒入炒好的鸡肉,加入1茶匙老抽上色,炒匀;

  • 7 加入藤椒,炒匀后,加入清水略微没过鸡肉,烧开后盖上盖子,转中小火烧15分钟左右;

  • 8 大火收汁,加入1茶匙白糖,炒匀后,倒入尖椒段,翻炒1分半钟;

  • 9 倒入1茶匙盐和味精,关火,炒匀,出锅。

命理测算

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