金枪鱼马铃薯面包

用料

高筋粉250克、细砂糖20克、盐4克、全蛋液20克、速溶干酵母4克、无盐黄油20克、水120ml、金枪鱼马铃薯沙拉适量、沙拉酱适量

做法
  • 1 将面粉、糖、盐、奶粉先放入搅拌盆里拌匀。

  • 2 水中加入酵母和蛋液。

  • 3 将液体倒入搅拌盆里,用厨师机的和面钩先拌成絮状。

  • 4 搅拌盆放到厨师机上,开启2档和面,当面团变光滑并有些出筋时,加入软化的黄油,继续2档搅拌,直至扩展阶段。取出面团折出光滑面后放入盆里,包上塑料袋,放在温暖处或放入烤箱里,开启发酵功能,开始基础发酵60分钟左右。

  • 5 面团发酵至2-2.5倍大时,用手指确认发酵状态后,从盆中轻轻取出面团,均分6份,分别滚圆后,盖上保鲜膜,中间发酵15分钟。

  • 6 面团压扁成圆片,放上适量金枪鱼马铃薯沙拉。

  • 7 像包包子一样包好,收口朝下,放入面包纸模内,然后放在烤盘上,入烤箱,开启发酵功能,底层让热水,开始最后发酵。

  • 8 面包发酵至2倍大时,取出烤盘,表面刷蛋液,用剪刀十字方向剪个口子,同时220°C预热烤箱。

  • 9 开口处挤入少许沙拉酱,放烤箱中层,200°C烘烤12-15分钟,至表面明显上色即可。

命理测算

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