金枪鱼牛油果塔 Tuna and Avocado Tartare

用料

金枪鱼1块、牛油果1只、柠檬1只、橄榄油适量、盐适量、黑胡椒适量、蛋黄酱适量、芝麻少许、小洋葱1/3颗、意大利香醋少许、莳萝或任何其他香料少许

做法
  • 1 尽量选择不太甜的蛋黄酱,这里面黑胡椒和柠檬是最重要的。至于香料,不管是莳萝,还是香菜,还是欧芹,随便一种都可以。把金枪鱼放在保鲜膜上,淋上橄榄油,在用保鲜膜裹紧,放在冰箱冷藏至少1小时。

  • 2 挑选已经熟软的牛油果,切丁,平分放入两个碗里。其中一个碗里撒点盐,黑胡椒,1/3颗切的很碎的洋葱,少许切碎的莳萝,淋上橄榄油,半颗柠檬汁,再加一大勺蛋奶酱, 搅拌成泥。再将搅好的牛油果酱的一半倒入剩下的牛油果丁中,轻轻搅拌均匀。

  • 3 用保鲜膜紧贴着碗和牛油果,让后放入冰箱冷藏备用。

  • 4 取出冰箱里的金枪鱼,给每一面临上盐,黑胡椒,芝麻。黑胡椒和金枪鱼最配,所以其他香料没有都不可以没有黑胡椒。然后放入很烫的锅中煎至每一面金黄。切的时候要用轻轻拉划的手法,因为金枪鱼很软。

  • 5 然后一半金枪鱼再切成丁,淋上少量黑胡椒,盐,柠檬汁,橄榄油,搅拌一下,待装盘。先一层丁状牛油果,压实一点,然后再丁状金枪鱼,最后是牛油果酱。装碗盘后再淋上少许意大利香醋。媲美餐厅的金枪鱼牛油果塔完成!

命理测算

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