金枪鱼玉米料理包

用料

材料:9个、面粉500 g、水280 g、蛋1个、糖30 g、盐8 g、黄油15 g、干酵母1袋约7g、罐头玉米(煮好了的玉米)、香料美乃滋(或者美乃滋)、蛋液、金枪鱼罐头、CreamCheese、莳萝、柠檬汁

做法
  • 1 将干酵母融化在水中

  • 2 加入面粉、糖、盐、蛋,用低速搅拌均匀,转中速搅拌到面团基本光滑

  • 3 加入黄油

  • 4 低速搅拌均匀后,转高速搅拌到完全扩展

  • 5 放入抹了油的面盆,约28度环境下发酵60分钟。发酵好后体积有明显增长。面团有明显发酵后的香味和酸味

  • 6 分剂子,约95 g /个,分别滚圆,松弛15分钟

  • 7 每个剂子折两次三摺

  • 8 然后塑成橄榄球形

  • 9 收口朝下,放在铺了烘焙纸的烤盘上。表面薄薄撒上面粉,轻轻搭上塑料袋,进行第二次发酵。35度环境下约45分钟到体积明显增长

  • 10 用刀垂直在面包中心划条长口子,深一点,而且在开口两边内侧补几刀,让口子打开

  • 11 铺上罐头玉米

  • 12 挤上美乃滋

  • 13 表面刷蛋液。放入预热好的烤箱,220度约12分钟。颜色觉得不够的话可以再补几分钟

  • 14 金枪鱼罐头沥干,1:1与Cream Cheese混合,加入适量莳萝、盐调味,滴几滴柠檬汁。50 g金枪鱼与50 gCream Cheese可以做两个面包

  • 15 将做好的金枪鱼Cream抹在面包最上面,趁新鲜吃

命理测算

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