红烧金枪鱼

用料

去骨的金枪鱼半条、土豆一个、胡萝卜两根、姜适量、蒜两半、葱一根、干辣椒五个(吃辣再放)、老抽、豆瓣酱、绍酒、八角三个、桂皮一根(或半根)(根据个人情况)、油、冰糖(白糖也行)

做法
  • 1 先把鱼肉用切好的姜和绍酒腌制大概十分钟左右,去掉鱼腥味。然后把其他所有的材料先洗好,切好备用。

  • 2 烧一锅开水,然后把鱼肉稍微焯一下水,感觉要熟了取出备用。

  • 3 先把锅烧热,倒入适量的油(注意,这里的油需要多用一点,因为金枪鱼的肉不像五花肉那样有油脂,所以为了能过烧出香香的红烧味,需要加入多一点的油)。然后下姜蒜炒香把处理好的鱼肉下锅炒熟,接着加入胡萝卜和土豆翻炒,在此过程中加入两大勺的老抽和绍酒上色翻炒。

  • 4 上好色后加入开水,加水只要加到锅的一半多就好,不需要盖过肉。然后加入葱,桂皮,八角,干辣椒,盐和冰糖。盖上锅盖小火煮30分钟左右。此期间注意需要调一下味。这就可以按自己的口味咯(可甜一些,或是咸一点,或辣一点,个人喜爱口味不同,自己调试)

  • 5 30分钟后,汤还有,如果喜欢带抽的汤的可以到此上桌;如果喜欢干一些需要收汁的话,可以揭开锅盖继续翻煮!到收汁的时候要特别注意别过了就糊了~

  • 6 之后就上桌咯,美食开动~~

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