金枪鱼大虾比萨

用料

A高筋面粉100克、A低筋面粉100克、A细砂糖10克、A盐1/2t、A即溶酵母粉2克(1/2t)、A水110克、B橄榄油10克、D金枪鱼罐头1罐、D竹节虾12只、D马苏里拉200克、C无盐奶油10克、C洋葱(切丁)1/4个、C蒜头(切丁)1小瓣、C番茄酱2大t、C水6大t、C盐1/4t、C黑胡椒粉少许、C迷迭香叶少许、D黑橄榄(切片)6个、D洋葱(切圈或丝)少许、D青椒(切圈或丝)少许

做法
  • 1 将无盐奶油放入锅中加热至液态

  • 2 放入洋葱丁和蒜蓉爆香

  • 3 加入番茄汁酱和水,煮开成粘稠

  • 4 加入盐、黑胡椒粉、迷迭香叶翻炒下,放凉备用。(比萨酱可以在面团基本发酵的时候做)

  • 5 金枪鱼大虾比萨的做法

  • 6 金枪鱼罐头沥干油渍,用叉子掰成松散状

  • 7 将洋葱和青椒切成圈状、黑橄榄切片、竹节虾洗净沥干水分备用

  • 8 将材料A全部混合,搅拌成松散状,即可加入橄榄油,揉至光滑延展性面团。放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约45分钟左右

  • 9 发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成

  • 10 取出发酵好的面团,压平、排气、滚圆,松弛15分钟左右

  • 11 面团用擀面杖擀成圆饼,比PIZZA盘大一圈

  • 12 比萨盘刷上层液态黄油(可在制作比萨酱的时候,多放些黄油融化至液态,留出备用)

  • 13 将面团摆放至比萨盘,用叉子戳出小孔(让底部受热更快)

  • 14 取些马苏里拉围边,将面皮花边型轻轻压下,抹上层液态黄油

  • 15 均匀抹上比萨酱

  • 16 撒上些马苏里拉

  • 17 铺上金枪鱼、摆上竹节虾

  • 18 美味的比萨新鲜出炉,(^o^)/~

  • 19 放上青椒、洋葱和黑橄榄

  • 20 最后再撒上剩余的马苏里拉,放入预热的烤箱,以200℃烘烤20分钟左右

  • 21 撒上木鱼花,让它轻舞飞扬~~

命理测算

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