冰皮月饼

用料

糯米粉45克、粘米粉35克、澄面20克、糖粉50克、牛奶160克、色拉油20ml、咖啡粉2克、抹茶粉2克、奶黄馅、蜜李馅、金枪鱼

做法
  • 1 冰皮:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面20克,糖粉50克,牛奶160克,色拉油20ml,咖啡粉2克,抹茶粉2克

  • 2 内陷:奶黄馅,蜜李馅,金枪鱼

  • 3 糯米粉+粘米粉+澄面混合均匀过筛称重等分2份

  • 4 在2份中分别放入抹茶粉和咖啡粉

  • 5 分别加入25克的糖粉,80克的牛奶,10ml的色拉油混合均匀,静置20分钟

  • 6 蒸锅倒水点火待上汽后放入混合好的面粉糊,蒸15分钟左右取出,用筷子顺一个方向用力搅拌均匀

  • 7 待面团冷却至室温后,分别取出揉成条状

  • 8 用秤称出30克/个后备用

  • 9 刚在面粉中加入牛奶和色拉油后,搅拌还会有颗粒,待静置20分钟后再搅拌即可

  • 10 金枪鱼罐头捞出金枪鱼

  • 11 放在厨房用纸上吸取多余的水分

  • 12 馅料称重,俺20克/个称好备用。取其中一个奶黄陷按瘪,放入适量的金枪鱼肉,包成球

  • 13 取一个咖啡冰皮团按瘪,把刚才揉好的奶黄金枪鱼馅放到咖啡冰皮中,包成球

  • 14 放到塑料压膜中,压出喜欢的形状

  • 15 压好的冰皮月饼放到冰箱冷藏一夜食用更加

命理测算

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