东北披萨

用料

饺子粉或高筋粉300克、即发干酵母4克、盐3克、细砂糖15克、全蛋液44克+(10克)、纯牛奶140克、橄榄油浸金枪鱼罐头1罐、土豆1个,中型偏大、茄子一个、茄沙司适量、现磨黑胡椒粉适量、马苏里拉芝士适量、青豌豆一小把

做法
  • 1 面团材料称重倒入盆中,揉成光滑的面团,放在温暖处发酵至2倍大(揉至光滑即可,不需要出膜)

  • 2 茄子洗净切丝,拌入1小勺盐和适量黑胡椒粉,放在一边备用

  • 3 土豆去皮切丝,也拌入1小勺盐和现磨黑胡椒粉备用;冷冻青豌豆解冻用热水焯烫一下沥干水份备用

  • 4 面团发酵好取出按扁排气,用擀面杖擀成正方形后移至烤盘上,再用手适当整理面团,使其平铺满整个烤盘底部,四周需要稍稍高出,整理好后用叉子在面饼上扎洞洞

  • 5 涂上一层番茄沙司,撒些现磨黑胡椒粉,摆入土豆丝铺平

  • 6 茄子丝挤出水分后铺在土豆丝上面

  • 7 撒上豌豆和一小半芝士碎

  • 8 金枪鱼罐头捞出鱼肉弄小块平铺在饼上再撒上剩余所有芝士碎

  • 9 预留的10克蛋液可以再披萨四周的饼边刷一遍,上色比较好看(不刷也行)

  • 10 烤箱180度预热,中层大约35-40分钟至芝士上色

命理测算

更多>