金枪鱼玉米竹炭餐包

用料

高筋面粉220克、汤种60克、竹炭粉1.2cc的小量勺1勺半、金枪鱼罐头1个、玉米粒两大勺、砂糖30克、酵母3克、盐少许、蛋液30克、水90克、无盐黄油30克、洋葱半个、油一勺

做法
  • 1 把3可酵母放入用40度左右的温水中溶化,将溶液静置十分钟。这时可以筛面粉

  • 2 将面粉和各种原料过筛,把蛋液和泡过酵母的水倒入

  • 3 搅拌均匀揉至面团出筋

  • 4 加入黄油,连摔带揉至面筋扩展.刚开始摔面的时候我还数数呢,数到二百我就数乱了

  • 5 把面团的筋摔出来,摔好的面团外表光泽了很多.放在温暖处进行基础发酵,大约40分钟,温度在28度左右为宜(我放到暖气边上了).这个时候可以做馅料了

  • 6 把金枪鱼从罐头中取出控出多余的汤汁,我买的是五香的,已经有香香的味道了,俺忍不住诱惑吃了几块

  • 7 将鱼肉、洋葱、切碎

  • 8 锅里到一点油,爆香洋葱后加入玉米和鱼肉,翻炒,调味就可以出锅放凉备用了

  • 9 完成基础发酵后的面团比以前大了两圈,用一个手指蘸面粉,在面团上戳一个洞,抽出手指后面团不会回缩或下陷,即发酵完成

  • 10 分成等分的小面团,揉圆,再次发酵十分钟

  • 11 面团完成再次发酵后收口朝下,按扁排气按扁后轻轻擀成一张大片,将馅料放到面片的中间

  • 12 用两边的面皮将馅料包裹住,用手捏紧。放到烤盘上再静置完成最后的发酵15分钟,做面包就是这么磨练人的耐性,要发酵,发酵,再发酵

  • 13 发酵完成后刷上蛋液,撒上芝麻,入已经预热10分钟的烤箱180度,中层,烤15分钟.(各家的烤箱情况不同,自己可以增减烤制的时间.)

命理测算

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