金枪鱼沙拉餐包

用料

高粉150克、全麦粉50克、糖15克、盐2克、酵母2克、牛奶110克左右、黄油16克、全蛋液(刷面包表面)、白芝麻、水500ml、蜂蜜1大勺、小苏打少许、金枪鱼一罐(沥干水份)、玉米粒30克、洋葱碎1/4头、生菜丝少许、炒碎鸡蛋2个、千岛酱适量、大叶生菜、番茄片、青椒片适量

做法
  • 1 除黄油外的面团材料混合揉匀,加入黄油揉至扩展阶段

  • 2 基本发酵2.5倍大,手指裹面粉插入面团无明显反弹即可

  • 3 面团排气分割成6等份,滚圆,盖上保鲜膜静止松弛15分钟

  • 4 取松弛好的面团擀成椭圆形

  • 5 将其自上而下卷起,收口朝下,搓长,如果一次搓不长可再松弛一会,一头压扁,一头稍捏尖

  • 6 将压扁的一头包裹住稍尖的一头捏紧,整形成圆环

  • 7 500ml水加入小苏打和蜂蜜煮沸后转中火,放入贝果烫10秒翻面再烫10秒后捞出

  • 8 放入铺油布的烤盘中,贝果表面刷蛋液,撒上白芝麻,烤箱预热180度中层烤20分钟,出炉晾凉后横切片

  • 9 蔬菜提前洗净切片,金枪鱼、玉米粒、生菜丝、洋葱碎和炒碎的鸡蛋加入千岛酱拌匀,加入贝果面包里

命理测算

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