绍兴酒渍金枪鱼

用料

金枪鱼(刺身用赤身)300g、花雕(绍兴酒)3大匙、酱油2大匙、砂糖1大匙、八角1枚、麻油2大匙、蘘荷2个、生姜1/4个、大葱葱白1/4根、豆苗一把、芝麻少许

做法
  • 1 调酱料:准备一个保鲜袋,将绍兴酒、酱油、砂糖、八角和三薄片生姜放入,摇匀备用。

  • 2 腌渍:将整块的金枪鱼放入,慢慢将袋中空气排出,封口。放入冰箱内冷藏20分钟。

  • 3 准备蔬菜:将蘘荷纵向切成两半,再切薄片(切完会自动变成细丝)

  • 4 准备蔬菜:剩下的生姜切细丝、大葱切细丝、豆苗洗净备用

  • 5 将3和4一起放入冰水中浸泡一下,滤掉辛辣味。

  • 6 将5取出晾干,用厨房纸擦干水分,摆盘

  • 7 将腌渍金枪鱼取出,切成约0.5cm*0.5cm*5cm的细条。再放回酱料中摇匀一遍。

  • 8 摆盘,最后淋上麻油,撒上芝麻。

命理测算

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