自制蛋黄金枪鱼沙拉

用料

鸡蛋黄3个、泉水金枪鱼罐头一盒、橄榄油3汤匙、白醋1汤匙、淡奶油30g、柠檬汁少许、盐1/2茶匙、南瓜蓉2汤匙、黄瓜一根(尽量挑选身形笔直、粗细均匀的)、美人椒3个(如果不能吃辣可用水果辣椒、或者西红柿等代替,注意色彩搭配即可)

做法
  • 1 用打蛋器将蛋黄用力搅打成糊状,之后加入橄榄油、盐继续搅打

  • 2 烧热一锅开水,待水开后隔水连碗一起放入锅中,加白醋、柠檬汁继续搅打直至粘稠,移出锅外,加入淡奶油,直到充分搅拌均匀,即为基础蛋黄酱

  • 3 在打好的蛋黄酱中添加事先蒸好并压成泥的南瓜蓉,拌匀,即为南瓜蛋黄酱

  • 4 将黄瓜横向切成小指长的段儿,用小刀小心的从外皮一层层往里削,直至削到黄瓜心即可,稍作整理后摆于盘中

  • 5 将罐装金枪鱼捞出沥去多余水分,倒入蛋黄酱和美人椒一起拌匀

  • 6 轻轻装于黄瓜圈中即可

命理测算

更多>