榴莲芒果奶油酱烤金枪鱼吐司

用料

净榴莲肉120g、黄油50g、细砂糖30g、蛋黄1个、淡奶油25g、芒果肉15g、生菜叶适量、番茄1个、水浸金枪鱼肉180g、吐司3片、蜂蜜5g、炼乳5g、香草精数滴、柠檬汁5g、朗姆酒5g、芦笋尖10个

做法
  • 1 榴莲肉去除非食部,放入高压锅处理30min。

  • 2 芒果肉打成泥。容器中加入蛋黄、细砂糖、淡奶油、芒果泥,并用打蛋器搅拌均匀,隔水加热搅打至浓稠(注意控制液体不沸腾)。

  • 3 黄油软化并搅打。顺滑后倒入步骤2中液体,搅打至浓稠蓬松。

  • 4 加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁,搅打成光滑细腻状态。

  • 5 放入冰箱冷藏。

  • 6 刮出高压处理过的榴莲肉,冷却至室温。

  • 7 取50g奶油芒果霜,与榴莲肉混合均匀。

  • 8 料理机搅打后拌匀,榴莲芒果奶油酱就做成了。放入冰箱冷藏。

  • 9 使用较厚的吐司,切成角。

  • 10 取出剩余的芒果奶油霜,将吐司上下及侧面涂抹好,置于烤架上。烤箱预热180°,上下火烤10分钟。

  • 11 生菜取纯叶部分,番茄切片,芦笋尖煮后放入冰水备用。

  • 12 取出烤好的吐司,涂抹一层榴莲芒果奶油酱,并按顺序摆上生菜叶、番茄和金枪鱼。

  • 13 装盘。

命理测算

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