茄汁龙利鱼

用料

龙利鱼300g、蕃茄半个、洋葱半个、青灯笼椒半个、蛋清1个、玉米淀粉50g、盐、胡椒粉、蕃茄汁、醋、糖

做法
  • 1 鱼切成两指宽的片,用一只蛋清,加盐,胡椒粉腌制

  • 2 鱼片腌制十分钟左右,期间可以切蕃茄,洋葱,青椒,都是切成小方块

  • 3 用一个空盘装一些玉米淀粉,将鱼片一片一片沾上薄薄的粉

  • 4 热锅烧油,将鱼片逐片铺开炸熟,注意火不能开太大,不然很容易烧焦

  • 5 鱼片控干油后备用。将蕃茄汁、醋、生抽、水、糖、盐以4:2:1:3:1:0.3(勺量)调好酱汁,少量油将蕃茄、洋葱、青椒炒至七分熟,加入酱汁翻炒1分钟,再加入鱼片,稍翻炒1分钟(力度要小,如果想吃脆的口感,那鱼片可以不放入翻炒,直接将炒酱淋上),装盘

命理测算

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