酥炸鱼排配塔塔酱

用料

龙利鱼柳1片、鸡蛋(2颗打散,1颗水煮)3颗、面粉1盘、面包糠1盘、法香2-3株、蒜2瓣、洋葱1/4颗、柠檬1颗、酸黄瓜2条、沙拉酱3大匙、盐适量、黑胡椒适量

做法
  • 1 洋葱、蒜、法香、酸黄瓜、水煮蛋切末。

  • 2 蒜末和一半的法香末拌入面包粉中备用。

  • 3 鱼柳用厨纸吸干水分,均匀洒上盐和黑胡椒腌制,切大块备用。

  • 4 鱼块依次沾上面粉、蛋液、面包糠,轻轻压实并将多余面包粉拍掉,入140~150度油锅炸至金黄熟成捞起沥油,待油温拉高后,再入锅回炸抢酥,捞起吸油排盘,撒上黑胡椒碎,食用时可搭配塔塔酱。

  • 5 塔塔酱:取水煮蛋末+3大匙色拉酱+1大匙酸黄瓜末+洋葱末+1大匙法香末+适量柠檬汁拌匀。

  • 6 另外还可以搭配炸薯条或烤薯条。烤薯条步骤如下:

  • 7 土豆去皮切条,稍稍冲洗掉表面淀粉后倒入牛奶,冷藏浸泡数小时。

  • 8 取出沥干后拌入橄榄油、盐、蒜粉和意大利综合香草(或可按喜好拌入其他调味料)。

  • 9 烤盘刷油,排入薯条,烤至薯条表面焦黄。

命理测算

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