龙利鱼卷

用料

龙利鱼一块(大概半斤)、甜玉米粒一把、胡萝卜半根、史云生浓缩鸡高汤一小支、现磨黑胡椒适量、寿司用海苔一张、淀粉一茶匙

做法
  • 1 超市买的冷冻龙利鱼块解冻,洗干净并擦干水分

  • 2 将龙利鱼用菜刀剁成鱼泥

  • 3 胡萝卜去皮切碎,与甜玉米粒一起焯水(水里放少许油)

  • 4 将焯过水的胡萝卜碎和甜玉米粒与鱼泥混合,加入浓缩鸡高汤、现磨黑胡椒和淀粉(其实在加淀粉前应该要加一个蛋清的,我嫌难得处理蛋黄就没加),抓匀,并且摔打上劲(摔个8、9次鱼浆就出来了)

  • 5 海苔铺平,放入混合好的鱼泥,卷起来(尽量卷紧一点)

  • 6 锡纸摸一点油,把用海苔卷好的鱼卷再仅仅包裹起来,卷成类似大糖果的样子,沸水中到大火蒸15分钟左右

  • 7 取出蒸好的鱼卷,稍微凉凉切块

命理测算

更多>