糖醋鱼柳

用料

龙利鱼200g、白糖15g、盐3g、醋30ml、料酒5ml、生抽10ml、老抽5ml、干淀粉30g、湿淀粉15ml、葱5g、姜5g

做法
  • 1 龙利鱼洗净后切成小块

  • 2 用厨房用纸擦干表面水分

  • 3 然后放入干淀粉中滚一下,使表面都沾上淀粉

  • 4 油锅中倒入适量油,油温五成热时,将鱼块放入炸至表面变色后捞出沥油。如果用空气炸锅的话,将裹好淀粉的鱼块放入炸锅中

  • 5 度15分钟左右取出,期间需要不停翻面,或垫锡纸

  • 6 将白糖、盐、醋、料酒、生抽、老抽、淀粉混合均匀,调成碗汁备用

  • 7 炒锅放入少许油,将葱末、姜碎放入煸炒出香味

  • 8 然后将碗汁倒入

  • 9 大火煮沸至冒泡,如果汁少可适当加1-2大勺清水

  • 10 把炸好的鱼块倒入锅中

  • 11 翻炒均匀后出锅

命理测算

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