水煮龙利鱼

用料

龙利鱼2条、料酒、白胡椒、盐、淀粉适量:腌鱼用、干辣椒碎适量、白菜适量、姜片5片、蒜片5瓣蒜切片、葱段2段、郫县豆瓣酱2大勺、辣椒粉少许、蒜末少许、麻椒1把、花椒1把

做法
  • 1 鱼切片,加料酒、白胡椒、盐、淀粉抓匀腌制20分钟

  • 2 准备好辅料:花椒、麻椒、辣椒碎、豆瓣酱、姜片、蒜片、蒜末、葱段、辣椒粉

  • 3 热油,加入花椒、麻椒、辣椒碎,出香味加姜片、蒜片翻炒。再加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油香味。

  • 4 把腌好的鱼片加入翻炒。鱼片易碎,倒入后先等它定型一下在轻翻几次。(有的菜谱是先加水,煮开后再放鱼,我还是喜欢先把鱼炒一下,有点焦再放水)

  • 5 鱼稍微焦黄,加入水煮开。

  • 6 码好菜底。我的白菜没有焯水,因为喜欢脆脆的口感。如果是青笋或金针菇类的,就要提前焯水码好。

  • 7 倒入煮好的鱼。放一些花椒、麻椒、辣椒碎、蒜末,辣椒粉。淋上适量热油!呲啦!!!一声!!!开吃^_^

命理测算

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