茄汁香菇鱼

用料

龙利鱼或鲷鱼片1大片约250克、番茄2个、圆蘑菇5-6朵、青椒1个、洋葱1/2个、蒜末少许

做法
  • 1 鱼肉切成小块,加入绍兴酒、盐、胡椒粉和蛋白混合抓匀腌制10分钟左右

  • 2 番茄烫一下去皮切块,蘑菇、青椒洗净切片,洋葱切小片,蒜头切末备用

  • 3 将腌好的鱼块表面均匀沾裹薄薄一层淀粉,或者面粉和淀粉混合的粘粉

  • 4 起油锅,烧热油,用中火将鱼块炸成金黄色,捞起,沥干油备用。

  • 5 倒岀炸油,保留约2大勺底油,爆香洋葱、蒜末。

  • 6 依次放入番茄块和蘑菇炒香。

  • 7 加入番茄酱炒出香味、再加一点水和盐糖调味,大火煮滚后略煮,等汤汁收浓放入青椒拌炒,淋入一点水淀粉来调整汤汁的浓稠度。

  • 8 最后倒入油炸过的鱼块在锅内拌两下,根据自己口味撒一点胡椒粉即可起锅。酸香的茄汁口味,很容易让人胃口大开。

命理测算

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