水煮龙利鱼

用料

龙利鱼两条、小油菜三把、生菜一棵、香菜两根、花椒1把、干辣椒1把、灯笼椒三五个、郫县豆瓣酱1大勺、盐1小勺、白胡椒粉1勺、淀粉1勺、葱段、姜片、蒜瓣、料酒、辣椒粉1大勺、鸡蛋清1个、清水两碗

做法
  • 1 龙利鱼两条,洗净切薄片

  • 2 将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右

  • 3 生菜洗净,小油菜洗净焯水,放入盆中备用

  • 4 炒锅内倒入适量油烧热,放入适量花椒和干辣椒段爆香,再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香

  • 5 然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀

  • 6 锅中倒入2碗水,大火烧开

  • 7 水开后,把鱼片放入锅中,煮两分钟左右(打卷即可)

  • 8 放入葱段,关火出锅,倒入装有生菜和油菜的盆中,表面散少许辣椒粉

  • 9 把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香

  • 10 将烧好的油倒在鱼片上,点缀香菜即可食用

命理测算

更多>