零失败的清蒸活鱼

用料

鲫鱼白鲳鱼福寿鱼等活鱼一条、葱1根、姜片切丝、酱油/生抽/豉油蒸鱼豉油都可以、油少许

做法
  • 1 一定要活的游水的哦,什么活鱼都可以清蒸。买回来洗干净,剪掉尾巴和翅膀,用厨房纸吸干鱼身上的水分。在鱼身肉厚的地方割上几道斜的

  • 2 在干净的鱼身两面抹上盐和撒上胡椒粉,铺上姜丝,肚子里和头里也塞点姜丝。

  • 3 把葱切段,然后竖着切丝,这样吃起来比较好吃和葱味散发得比较全面

  • 4 最后,蒸笼开火,大火烧开水。一定要水开了才能入锅哦。入锅后计时十分钟,记得大火蒸!!!如果鱼太大,蒸12-13分钟。一般大小的鱼8-10分钟即可(大火!!)

  • 5 时间到了之后不要急着开盖,这样鱼肉容易回缩。静置一两分钟。这时候隔壁可以起锅热油,小心端出鱼,我的步骤是不倒掉鱼汤,如果你不喜欢可以倒掉一点。之所以可以任意豉油(除了老抽),就是因为留下鱼汤有鲜味。淋上豉油后(可以淋多一点点),铺上葱丝,这时候锅里的油开始冒烟就热好了。直接淋上葱丝上,爆发出葱味。完成!

命理测算

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