红烧鲳鱼

用料

鲳鱼一条、姜片数片、葱段少许、青蒜一根切段、生抽、蒸鱼豉油、糖、盐、梅香酱油膏可选

做法
  • 1 鲳鱼收拾干净,沥干水,两面切花刀,撒少许盐略腌。

  • 2 油锅煎鱼,最好用不粘锅。以前我都以为要小火慢慢煎,今天老爸说火不能小,应该稍大才能把鱼皮煎好。

  • 3 煎的时候不要用锅铲动,可以晃动锅子看看鱼是否能动,再翻面。

  • 4 煎鱼的时候调红烧汁。我现在的经验是生抽和蒸鱼豉油1:1,分别一瓷勺的样子,糖半瓷勺,成品吃不出甜,就是提鲜。加水到一小碗,加胡椒粉。

  • 5 鱼两面煎好好倒入红烧汁,撒入葱段和青蒜的蒜白段,烧开后改小火加锅盖烧。

  • 6 烧的过程中可以用勺子不断舀起酱汁浇在鱼的表面以入味。待到汁水略收干时加少许梅香酱油膏提味,加入青蒜段即可关火出锅。

命理测算

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