豆豉辣酱烧鲳鱼

用料

鲳鱼 2条、香葱 2根、生姜 1块、大蒜 2瓣、小米椒 2个、腌鱼料:、白酒 1大勺、盐 少许、调料:、豆豉辣酱 1大勺、郫县豆瓣酱 1大勺、香醋 1大勺、生抽 1大勺、白糖 1勺

做法
  • 1 鲳鱼去除内脏后洗净,在鱼身两侧划上两刀,用白酒和盐腌制片刻。 葱、姜、蒜切成碎末,小米辣椒切成小圈备用。

  • 2 锅烧热,倒油加热到8成热时,放入擦干水分的鲳鱼,一面煎透后翻身,两面煎成金黄色后捞出。

  • 3 锅中留底油烧至5成热,放入葱姜蒜末和辣椒爆香后,加入豆豉辣酱和郫县豆瓣酱炒出香气和酱色。然后倒入适量开水,再加入生抽、香醋和糖把酱汁烧开。

  • 4 放入煎过的鲳鱼,中火加热直到汤汁收浓,最后撒上葱花,盛出装盘即可。

  • 5 滋味浓郁下饭菜

命理测算

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