青蒜鲳鱼

用料

鲳鱼2条、青蒜苗6根、葱、姜、干辣椒、盐、白酒、生抽、白糖

做法
  • 1 将去头去内脏的鲳鱼洗净,在鱼身上均匀的拍上一层干面粉,将鱼整个裹住。(鲳鱼头很小,处理时沿鱼头处竖着剪开,然后捏住鱼头一拽,内脏就一起都拉了出来。)

  • 2 把鲳鱼放入锅内,别管放进去是啥状态都不要再动它了,小火慢煎,随时观察鱼的边缘,当颜色稍稍发黄,轻轻的晃动锅子它还会跟着移动,就说明底部已经煎好定型

  • 3 将鲳鱼翻面,同样的不再动它,直至煎黄

  • 4 另起炒锅,加少许的油,小火,放入干辣椒、葱、姜,炒出香味

  • 5 然后加入清水、盐、白酒、生抽、白糖,大火煮开。水要足够多最好能没过鱼

  • 6 放入煎好的鲳鱼,加盖继续大火烧煮

  • 7 煮至汤汁收浓,中间不要用铲子随意的翻动鱼,这样好保持鱼的完整

  • 8 加入青蒜苗,将青蒜苗扒拉至鱼汤里面烫出香味即可关火

命理测算

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