蒜烧香菇鱼

用料

去头鲳、香菇、蒜、淀粉、葱、姜

做法
  • 1 去头鲳处理干净,并在两面各划上两刀,以便入味

  • 2 鲳鱼用料酒,盐,姜丝腌制30分钟

  • 3 香菇一半切末,一半切十字刀备用

  • 4 葱切斜刀,姜蒜切片,蒜要多一些,切厚片

  • 5 用厨房纸将鱼身上水分吸干,并在两面均匀排上薄薄的淀粉

  • 6 锅中放油,用中火将鱼煎至两面金黄盛出

  • 7 留底油,下葱姜蒜爆香

  • 8 下香菇碎继续翻炒

  • 9 香菇发软之后下煎好的鱼

  • 10 烹入料酒,不要翻动鱼,中火加盖一小会儿

  • 11 料酒基本挥发之后加没过鱼身的水,转大火

  • 12 下另一半切十字刀的香菇

  • 13 调入糖

  • 14 调入盐

  • 15 大火烧开转小火,加盖炖20分钟即可

命理测算

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