酱焖鲳鱼

用料

鲳鱼、葱、姜、大蒜、面酱、油、白酒、韭菜、盐

做法
  • 1 鲳鱼清洗干净后,豁开鱼腮将鱼的内脏取出扔掉,再用水清洗下

  • 2 在鱼身的两面,打上花刀,撒适量盐腌制

  • 3 将面酱涂抹在鱼身两面,腌制半小时

  • 4 葱姜切碎,蒜拍扁切碎

  • 5 锅里放两勺油,比平时炒菜放的油要多一些

  • 6 油热后把鱼放进去煎一下,两面都要煎

  • 7 然后烹入一大勺的白酒,放入蒜末

  • 8 再倒入少量的醋激一下,然后倒入开水没过鱼身

  • 9 大火烧开转小火炖,放入葱姜

  • 10 要时不时地把鱼铲一下,以防止鱼糊锅底

  • 11 等汤汁收干时,撒点韭菜即可出锅

命理测算

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