茄汁银鲳鱼

用料

银鲳鱼1条、番茄沙司、盐、生姜

做法
  • 1 银鲳鱼清洗干净,去内脏、鱼鳃,擦干,两面划上十字花刀

  • 2 在鱼身两面擦一层薄盐和姜汁,盐不用多,因为这道菜的口味是以酸甜为主,腌20分钟左右

  • 3 生姜切丝

  • 4 热油锅,爆香姜丝

  • 5 银鲳鱼再次用厨房纸擦干水分,等锅烧得比较热时,姜丝拨到锅边,把鱼放进锅里,先中火煎至定型再小火煎香

  • 6 关火,等锅凉透,晃动锅子鱼可以移动,再开火,烧热锅后翻面,同样煎至金黄香脆后盛出备用

  • 7 锅中倒入适量番茄沙司,按照口味添加适量清水(也可酌情添加白醋或白糖),小火煮开

  • 8 关火后,把银鲳鱼放进锅中,晃动锅子,让银鲳鱼均匀粘上茄汁就可以啦!也可以先把鱼装盘,然后直接把茄汁倒在鱼身上

命理测算

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