脆皮鲳鱼

用料

鲳鱼3条、油适量、淀粉适量、腌料、姜适量、盐适量、葱适量、黄酒适量、花椒粉适量、五香粉适量

做法
  • 1 把鲳鱼洗净,鱼身切上花刀,加入腌料,腌制1小时。

  • 2 准备个废方便面代,撕开当案板用,撒上淀粉,鱼身均匀抹上干淀粉,腌制好的鱼身上有水,很容易挂上淀粉。

  • 3 热锅的同时放入一片姜片擦擦锅,能防止鱼皮沾锅,锅热倒油,姜片不必捞出。

  • 4 油温控制在60度左右,不可过热,鱼下入油锅,不要搅动,轻轻晃锅使鱼浮起,小火炸至两面金黄色。

  • 5 捞出沥油装盘上桌。

命理测算

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