干烧金鲳鱼

用料

金鲳鱼1条(重约520克)、剁椒酱30克、小葱10克、生姜10克、大蒜20克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、白糖1汤匙、陈醋1茶匙、干淀粉2茶匙

做法
  • 1 金鲳鱼去内脏和鱼鳃清洗干净

  • 2 用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干

  • 3 在金鲳鱼两面剔十字花刀

  • 4 表面再拍一层干淀粉

  • 5 生姜、大蒜切片,小葱斜切成段

  • 6 准备好剁椒酱

  • 7 锅烧热,加入少许油烧至7成热,放入金鲳鱼

  • 8 煎至两面金黄盛出

  • 9 锅内留底油,放入葱姜蒜爆出香味

  • 10 再放入剁椒酱炒香

  • 11 把煎好的鱼放入锅内

  • 12 烹入料酒、陈醋,加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水,大火烧开

  • 13 转中火加盖炖煮10分钟

  • 14 开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘,最后表面撒入小葱末

命理测算

更多>