红烧金鲳_毛爹私房菜

用料

金鲳鱼、葱、姜、蒜、酱油、盐、冰糖、八角、桂皮、黄芪、料酒

做法
  • 1 将金鲳鱼洗净后浸入酱油、料酒、姜片、盐中腌制两小时左右。取出、控干水分备用。

  • 2 坐锅。倒入油少许。撒入盐少许防止鱼沾锅。待油温升至180°将鱼放入锅中。煎至两面金黄。

  • 3 将煎好的鱼取出。另坐锅。放入油、冰糖少许。小火加热待冰糖融化且有小气泡冒出时,放入煎好的鱼。(熬糖色的时候忘记拍照了所以百度了一张)

  • 4 加入适量酱油、葱、姜、蒜、料酒、八角、桂皮、黄芪以及适量水没过整条鱼,大火烧开。

  • 5 文火炖半小时左右,大火收汁,出锅。

命理测算

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