清蒸鲳鱼

用料

鲳鱼一条(一斤半左右)、豆豉一小把、葱一小颗、蒸鱼豉油适量、油(玉米油,豆油,花生油都OK)炒一盘青菜的量、酱油我用的味极鲜啦、姜两三片、朝天椒根据口味可多可少可用可不用、料酒适量

做法
  • 1 鲳鱼洗净(买的时候要师傅帮忙杀干净吧),两面各划两刀,以便入味,放在可盛一点汤的稍微深一点的盘子里(为嘛呢?蒸好你就知道了,鱼会出汤汁的。。。)

  • 2 葱姜都切丝,三分之一塞在鱼肚子里,三分之二洒在鱼上,也可留一点葱丝最后做点缀啦

  • 3 豆豉洗净(最好用清水泡一会),同样三分之一塞在鱼肚子里,三分之二洒在鱼上

  • 4 辣椒切小段,酱油,料酒和辣椒段都均匀洒在鱼上

  • 5 上锅蒸吧,大火哦,大概8到12分钟即可出锅(根据鱼的大小,蒸的时间稍微增加或减少一两分钟,最好别超过15分钟,会老的)

  • 6 出锅时,淋上蒸鱼豉油,剩余的葱丝均匀洒在鱼上

  • 7 另起炒锅,倒入油,油热,关火,将油淋在鱼上

  • 8 好啦,开吃吧~~

命理测算

更多>