家常红烧鲳鱼

用料

鲳鱼1条、大蒜1瓣、姜1小块、小葱1棵、辣椒1个、生抽15ml、老抽5ml、料酒15ml、淀粉10g、白糖5g

做法
  • 1 鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀

  • 2 加入盐,料酒5ml、姜片腌制片刻

  • 3 大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎

  • 4 将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用

  • 5 炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油

  • 6 锅留少许底油,爆香葱、姜、蒜片,下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖

  • 7 再加入适量清水(水与鲳鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中

  • 8 剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上,最后撒上香葱即可

命理测算

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