雪菜杏鲍菇煎黄鱼~

用料

小黄鱼1条(约250g)、雪菜(雪里红)2根(约40g左右,可根据洗好调整)、杏鲍菇一小段(可根据个人喜欢增减分量)、红椒(配色并增加口感)若干、生姜若干、小葱若干、绍兴黄酒若干

做法
  • 1 黄鱼洗净,在鱼正背上面肚子上斜切刀花各三条,不要切太深,沥干。切五片生姜,倒上若干绍兴黄酒,静置十分钟去腥。

  • 2 将雪菜切小段,杏鲍菇切小片,红椒切丝待用

  • 3 起油锅,放适量油。(ps:雪菜吸油,一定要放够些,炒出来才香)

  • 4 待油锅热以后,依次放入雪菜,杏鲍菇一同爆炒,充分炒透后加入红椒略炒,盛出待用。

  • 5 另起油锅,放入适量食用油,待油锅热了以后放入盖在鱼上的生姜片爆炒,大火炒香后盛出。放入小黄鱼煎至两面金黄(为防止粘锅,可在油锅中加入适量食盐)

  • 6 加入与鱼身同高度的水,将刚才煎香的生姜片,黄酒以及适量白糖(提鲜),大火煮5分钟左右,汤呈奶白色。

  • 7 加入之前炒好的配菜一起同煮,并根据口感增加若干食盐调味~中火烧3~4分钟,加入葱段,和少许鸡精。

  • 8 美味出锅~

命理测算

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