黄鱼羹

用料

小黄鱼、猪肉、生姜、葱、生抽、醋、盐、鸡蛋、淀粉

做法
  • 1 剖好的黄鱼浇上花雕盖好葱姜段大火蒸到七八成熟

  • 2 蒸黄鱼的时候切好肉丝用花雕和淀粉抓一抓。生姜和葱白切末。

  • 3 蒸好的黄鱼沥去水分,用筷子把大骨架撸出来,拎出背脊上的一整排小刺。

  • 4 地毯式捏肉,挑出所有的小刺。这个过程比较长,一定要淡定。

  • 5 油锅烧热爆香葱姜肉丝,加入鱼肉稍微翻一下

  • 6 浇开水,加入少许生抽和醋,酌情加入适量的盐,沸腾以后顺时针旋转混合物并逆时针加入蛋液,勾芡撒葱花。

命理测算

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