鱼翅烧麦

用料

鱼翅15g、大虾12只、香米50g、白糯米50g、木耳若干、蟹味菇若干、鸡蛋取少量蛋清、蟹肉棒、鱼糜、肉糜安爱好少量、馄饨皮

做法
  • 1 准备好食材,大致的步骤是:一方面海鲜和菇用来煮高汤烧鱼翅(鱼翅本身没啥味道靠汤底哒)、一方面蒸木耳肉糜糯米饭,最后裹成烧麦。

  • 2 白糯米和香米1:1,加入酱油、蚝油、白糖、盐浸泡一晚。同时鱼翅也要泡一晚。

  • 3 浸泡后混入蟹肉棒碎、木耳丝、鱼糜,蒸成糯米饭。

  • 4 海鲜及蟹味菇煮汤,至小黄鱼彻底煮碎(小黄鱼不见了这样子)~

  • 5 将高汤倒出用来煮鱼翅(鱼翅不要直接扔进去啊,否则小黄油骨头混到里面麻烦),煮至鱼翅变软。

  • 6 鱼翅切碎混入糯米饭,包入馄饨皮中,最后放一只大虾进去~为了“显得很大发”嘛~

  • 7 蒸10分钟即可享用~~来点醋比较好啦,海鲜有点儿腥的嘛~~

  • 8 其实馄饨皮边角要先湿润下就好了,那个地方蒸的时候积不到水容易边硬~

命理测算

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