花样鱼排

用料

小黄鱼5条、西兰花、鸡蛋1只、姜1/2小块、调和油、料酒2大勺、味精、面粉、生粉、白胡椒粉、盐、蕃茄沙司

做法
  • 1 将小黄鱼切头去尾洗净

  • 2 从中间将小黄鱼切开,注意别切断,用刀将中间一根主鱼骨剃掉

  • 3 鱼入容器,放入盐、味精、料酒、姜丝,用手抓拌一下腌制10分钟

  • 4 水烧开,将西兰花焯水1分钟左右,焯时加入盐和几滴油以保持其翠绿

  • 5 将面粉、生粉以1:1的比例和白胡椒粉入盘中拌匀

  • 6 鱼周身拍上拌好的粉

  • 7 将鸡蛋入另一深些的容器中打散,将拍好粉的鱼在蛋液中裹一下

  • 8 锅入油烧五成热,下入鱼小火中小火炸制

  • 9 一面炸金黄后翻面炸成金黄色捞出沥油,放在围摆好西兰花的盘中即可

命理测算

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