香茅甜辣鱼

用料

大黄鱼一条、香茅、泰式甜辣酱

做法
  • 1 鱼先刮去鱼鳞,开膛去鳃,洗净、用厨房纸搽干水分

  • 2 平放在案板上,左手按压鱼身,右手拿刀,顺着鱼尾往上剔出鱼肉,操作时用一手手掌按压鱼身,另一只手拿刀,刀紧贴鱼尾骨往上操作。将鱼肉、鱼骨、鱼头、一步一步取出

  • 3 用刀在取出的鱼肉上横竖刀切花

  • 4 香茅是自己阳台家种的,剪下后掰去硬老的外壳,留取嫩嫩的芯,洗净后切末

  • 5 将鱼肉片装入大容器里,将香茅和甜辣酱放到鱼肉上

  • 6 用手轻轻的把混合酱料均匀的涂抹在鱼肉上,让酱通过抚摸渗透入味,操作完后,静止20分钟

  • 7 腌制过的鱼装盘放入微波炉里,选蒸鱼按键,这鱼约6两多,按两份量操作。出锅时原盘上桌

命理测算

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