土豆焖黄鱼

用料

黄鱼

做法
  • 1 土豆焖黄鱼老北京的胡同菜,土豆焖黄鱼,一不碎二不腥,三是酱香味十足,今天就让厨艺网教大家做吧。首先把黄鱼洗净,去除鱼鳃和鱼的内脏,接下来腌制,放入一勺料酒、一勺花椒水、半勺盐、半勺胡椒粉抓匀,放入葱姜,腌制15-20分钟,接下来把土豆切条,备用。接下来把小黄鱼蘸干玉米淀粉炸制,这样鱼就不散不粘,油温七成热时放入小黄鱼,大火炸制,当气泡变小了,这说明鱼就炸好了,接着把土豆条也炸了,油温不宜太高,慢慢炸,炸至金黄即可。

  • 2 接下来把葱姜蒜爆香,加入一勺黄豆酱翻炒,加入一勺料酒、两勺酱油,放入适量的水,少许盐,半勺胡椒粉去腥,少许糖提鲜,放入鱼和土豆,稍微一开就放入一勺水淀粉勾芡,大火收汁,就可以出锅了,您赶紧试试吧。

命理测算

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