红烧黄花鱼

用料

黄花鱼一条、葱适量、蒜适量、姜适量、料酒适量、盐少许、糖少许、鸡精适量、生抽或蒸鱼豉油少许、老抽少许、蚝油少许、醋少量

做法
  • 1 黄花鱼洗净,均匀抹盐腌制20分钟。

  • 2 锅内加底油,待油热转小火下黄鱼煎。晃动煎锅,鱼可以晃动的时候翻面,否则鱼皮会破。

  • 3 翻面快煎好的时候,把葱姜蒜放鱼旁边翻炒出香味。

  • 4 待鱼两面煎熟,加适量热水,调入料酒,生抽或蒸鱼豉油(提鲜),老抽(上色),糖,少量醋,一边烧一边浇汁到鱼身。

  • 5 汤汁收的差不多的时候,加鸡精调味出锅。切点小香葱点缀鱼身。(家里没香葱了,临时用了香菜代替)

命理测算

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