香煎野生大黄鱼

用料

大黄鱼一条、盐10克、白酒或黄酒20毫升、干花椒5克、干辣椒4颗、蒜薹2根(切粒)、紫苏3片(切丝)、姜片适量(以平铺鱼身为准)、香醋5毫升

做法
  • 1 黄鱼洗净剖开,最好能以用重物按压平整。

  • 2 均匀涂抹盐、再淋上白酒。

  • 3 姜片平铺在鱼身正反面各一层,撒上花椒粒,腌制4-6个小时。

  • 4 6小时后去除辣椒、姜片,用厨房纸擦去鱼身上多余水分,再风干1个小时。

  • 5 将辣椒、蒜薹切粒,紫苏切丝,准备充分。

  • 6 平底锅中倒入适量植物油,小火煎炒辣椒、花椒(腌鱼时所用)、紫苏。

  • 7 然后转中火,将鱼片朝下放入。 大约2—3分钟后,翻面煎。

  • 8 再过2分钟,重新翻面,倒入蒜薹。最后沿锅边淋入香醋,煎1分钟即可。

命理测算

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