淹烤小黄鱼

用料

小黄鱼2条、9度白醋150毫升、意大利芹(或香芹)适量、干红辣椒6颗、细砂糖一茶匙、洋葱一个、柠檬一个、胡椒少许、百里香适量、茴香少许、酱油(生抽)一茶匙(约15克)、姜少许、红糖少许

做法
  • 1 拿一奶锅放入白醋,加等量水,放入少量意大利芹,柠檬切片,放三四片即可,干辣椒切碎,细砂糖一茶匙,洋葱半个,胡椒三四颗,百里香适量,因为我个人比较偏爱百里香的味道,所以当了大概四五根吧

  • 2 有温控电磁炉最好,调到60度加热,让食材的味道充分融合,若没有可以用很小的文火加热,注意锅内水温,水一定不能煮开,60度左右关火,放凉。

  • 3 待水完全放凉后放入小黄鱼浸泡,若是用了比目鱼,将鱼对剖两半,鱼肉向下浸泡,腌制20分钟

  • 4 烤箱预热,刷一层橄榄油,烤4-5分钟即可

  • 5 烤鱼时可准备酱汁,根据鱼的份量,生抽一茶匙加等量凉开水,姜丝,红糖少许,柠檬汁少许,茴香少许混合搅拌,让红糖充分融化待用

  • 6 摆盘,可在盘底做生菜和洋葱丝的铺垫,将鱼放入蔬菜上,淋上之前调和的酱汁即可

命理测算

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